蛋白质组学

氨基酸的生理作用

 

氨基酸是蛋白质的组成成分,在人体营养和生理上占有重要地位,人们对蛋白质的需求实际上就是对氨基酸的需要。我们每天从食物中摄取的蛋白质,在胃肠道中,经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用,最终被分解为氨基酸,然后经小肠粘膜的上皮细胞被吸收。其作用主要表现在以下5个方面:

一是合成或修补组织蛋白质,以补充人体新陈代谢中被分解掉的同类蛋白质;

二是合成或转变为其它氨基酸,如苯丙氨酸可转变为酪氨酸、蛋氨酸可合成为半胱氨酸等;

三是进入氨基酸的分解代谢过程,其含氮部分通常转变成尿素;

四是被合成蛋白质以外的含氮化合物,如嘌呤、肌酸等;

五是作为生热营养素,在代谢过程中释放出能量,供机体需要。

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